配料所需:面粉300克 、植物油30ML 、温水180ML、 白糖30克
油酥所需:面粉170克 、植物油80克、 豆沙200克
【烹饪过程】:
第一步:首先我们先准备面团。和面盆里加入300克的平台面粉,然后倒入30毫升的花生油、30克的绵白糖,搅拌均匀后再一边加水,一边和面,直到将面粉和成光滑柔软的面团即可。揉好的面团需要静置半小时待用。
第二步:面团准备好,下面准备油酥。取一面碗,碗里加入170克的面粉,然后再加入80毫升的花生油,搅拌均匀后揉成小面团静置。
第三步:面团和油酥都醒发好了后就分别将面团和油酥都分成十二等份,所有面团都揉圆后用手掌压扁,油酥揉成圆球备用。
第四步:然后就没个面饼包上一个油酥,然后将油酥都包进面饼里,收口一定要收紧,然后收口朝下,压扁待用。
第五步:所有的都包好后,就用擀面杖擀成长舌状,然后从一头向另一头卷起来,然后按压扁后再擀成长舌状,再从一头卷起来,收口收紧。
第六步:所有都按照这个方法都卷好,一定要重复两遍擀和卷的过程。都做好后静置几分钟。
第七步:醒发好的面卷从中间再按压成小面饼,然后再用擀面杖擀成薄薄的圆面片,然后就和包蒸包一样,将豆沙馅包进去,收口收紧后将它揉成圆球后,用手稍微按压成小圆饼即可。所有都这样做好。
第八步:准备一烤盘,上面铺上一张油纸,然后将包好的生坯一一码在烤盘里,然后再刷上一层蛋黄液,最后撒上适量的熟白、黑芝麻即可。
第九步:如果烤箱不经常用,需要提前五分钟预热,调好需要的温度,预热结束后就将烤盘放进烤箱的中下层,然后160度上下火烤上半小时即可。