香辣土豆丝详细做法：
所需原料：土豆2个，青红辣椒各20克，葱10克，大蒜15克，花椒粒10克，盐4克，白糖，白醋20克，食用油适量。
具体制作步骤如下：
第一步，首先用刮皮刀将准备好的2个土豆刮去皮，接着再用水将土豆清洗一下。土豆先改刀切薄片，然后再切成粗细均匀的土豆丝。
第二步，将切好的土豆丝，先用水清洗几遍，然后再放入盆中加水浸泡5分钟左右备用。
第三步，准备适量的青红辣椒，用水清洗干净后，改刀切辣椒丝。大葱去皮后切葱花，大蒜去皮后切蒜片备用。
第四步，起锅倒入适量的清水，先将水烧开，然后把浸泡好的土豆丝捞出来放入锅中焯水。土豆丝焯水一分钟左右，煮断生时捞出来，再用冷水冲洗一下备用。
第五步，另起锅倒入适量的食用油，油温五成热时，下入少许花椒粒炸香。出香味后把花椒粒捞出来，然后下入葱花，蒜片，青红辣椒丝一起炒香。最后倒入土豆丝大火翻炒均匀。
第六步，土豆丝下锅后，先烹入适量的白醋，用勺子翻炒均匀后，调入少许盐，白糖，然后开大火将土豆丝炒制入味。土豆丝临出锅前，再次烹入少许的白醋，淋入少许食用油，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。这样炒好的土豆丝，吃起来香辣爽脆又美味。
