切断刀磨刀，先磨两侧面，再磨前刀面，最后磨刀尖平直，然后两边倒角。磨两侧面，后角角度不要磨大了，角度大了的话受冲击力不够。
磨前刀面，就是排屑刀面见光即可，如果切钢料的话，必须开切削槽，开断削槽可利用砂轮尖角开出，一定开成月芽形，左右齐平。
磨刀尖平直，然后两边倒角，断屑槽处前角用油石磨出切削刃0.5-1毫米切削刃，两边倒角也用油石推光倒角，切削刃口一样也推光。
1.角度固定，日本开刃是15度，欧美20度。控制不好买个角度固定器也很便宜（类似夹子）。
2.45度角上下方向磨。这个角度是刀刃与磨刀石水平线的。简单的说就是斜着45度角。
3.注意卷刃，卷刃了就不用磨了，反过来把卷刃磨掉就可以。
磨刀这个事，首先看刀。买把好刀一年少磨好多次。如果有功夫，每周磨刀一次，普通的刀也可以，只不过会很快就钝了。关于磨刀石的养护。用完后晾干放盒子里收好应该都明白。之外，用时间长了磨刀石会成曲面，这时候需要修正。可以往平面的水泥面蹭蹭。或者找个平面垫张砂纸蹭。注意不要太粗糙。
