配料：打瓜皮1000克、盐、酱油、蒜、白糖、生姜各适量
腌制方法：
1、打瓜皮去外皮后，晾晒半天，再用盐腌半天，滗掉腌出的水分。
2、打瓜皮放在干净的瓶子里，放酱油、蒜瓣、生姜、白糖、味精，酱油要高过瓜皮。放阴凉处半个月即可。
3、吃时夹些出来，拌麻油即可。
贴士：打瓜皮酱菜比一般的酱菜要爽脆、鲜美，且干净，可放心吃。
1、生瓜对半剖开，去籽，切块，晾干；
2、生瓜、盐交叠放入腌菜罐；盖上盖子，腌制24小时；
3、取出咸瓜晾晒2小时，盐水弃用；如法继续腌、晒两次 （撒盐、压制、晾晒）；
4、第四次腌制倒入老抽，盖上盖子；
5、阴凉处存放，次日即可食用（1-3个月内食用为佳）；腌好后，吃前浸泡20-30分钟，配粥、炒菜都很好吃。
