用料：菜瓜2个、老姜4片、大蒜3瓣、小米辣6个、小葱5颗、盐1勺、酱油4勺、醋4勺、花椒油2勺、白糖1小勺、油泼辣子1大勺。
备好食材：菜瓜、老姜、大蒜、小米辣、小葱；菜瓜洗干净，对半切开，挖掉瓜瓤，再切成丝；菜瓜里调入盐，搅拌均匀，腌制片刻，挤掉盐水；将老姜、大蒜、小米辣、小葱分别切碎；菜瓜丝调入油泼辣子、酱油、醋、白糖、花椒油；再调入姜末、蒜末、小米辣、葱花、腌制菜瓜做好啦。
1、准备好新鲜的生瓜，洗净，纵向切成长条，码放在干净无油的盆里，撒入盐；
2、撒好盐后，需多翻动几次，翻动完后，放在一旁闲置三小时；
3、三小时后，生瓜会溢出水分，将生瓜放在阴凉干燥处腌制二十四小时；
4、二十四小时后，将生瓜捞出，水倒掉，放在阳光下晾晒二十四小时，晒到表面干松，表皮发皱即可；
5、将晒干的生瓜浸泡在酱油里，随吃随取，可依据个人口味，放入米醋，白糖等调味品，做出不同风味。
