一道菜品毛利率怎样计算（菜品毛利率达到百分之75怎么计算）

毛利率的计算

计算公式：(售价－成本) ÷ 售价 = 毛利率

毛利额：包括员工工资、水费、电费、折旧费等，在毛利额的基础上减去这些费用，才是纯利润。

计算公式：(售价－成本) ÷ 售价 = 毛利率。

其中成本就是菜品的各种原料的价格，加上燃料的价格的总和。包含菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上，还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率等。