冬瓜包大包子的馅料可以参考以下步骤进行切馅：
1. 准备材料：冬瓜、猪肉馅、葱花、盐、十三香、酱油、酵母、面粉等。
2. 发酵面团：将酵母加入面粉中，加入适量的水和成面团，然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵约2到3小时，直至面团呈蜂窝状。
3. 制作肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入盐、十三香、葱花、酱油搅拌均匀，腌制15分钟，使肉馅入味。
4. 处理冬瓜：冬瓜去皮，切成碎丁。为了避免包子口感水嫩，可以将切好的冬瓜丁放入盐水中腌制5分钟，去除多余的水分。
5. 混合馅料：将腌制好的肉馅和冬瓜丁混合在一起，搅拌均匀。根据个人口味，可以加入适量的盐、十三香等调料进行调整。
6. 包包子：将发酵好的面团揉匀，分成若干个小剂子，然后擀成包子皮。将馅料放入皮中，包成圆形包子。
7. 蒸包子：将包子放入蒸锅，用大火蒸15分钟，然后关火虚蒸3分钟即可。
通过以上步骤，您可以制作出美味的冬瓜包大包子。
冬瓜包大包子的馅料切割方式如下：
预备冬瓜，先用菜刀将冬瓜的皮全体削掉。
将冬瓜对半切开。
把瓜瓤给取出来。
把冬瓜给切成碎丁。
把切好的冬瓜碎丁放进大碗中，再加一些食用盐，用筷子搅拌平均以后，腌制10分钟。
请注意，做冬瓜包子时冬瓜不需要用盐腌制，而是和肉馅一起搅拌调味。以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整。
