盐放入锅内炒一下，放入八角，桂皮，香叶，等盐炒至发黄，凉至自然状态，将鸭子身上内外用盐擦试一遍，放入盆中腌制二个星期，拿出来放通风外凉晒风干即可。
杀好鸭子一只洗干净备用，准备好的十三香和盐用个碗各倒4分之1到碗中搅拌均匀、接下来把搅拌好配料均匀擦到鸭子身上，注意在鸭子里部也要涂抹上配料，不要有配料剩下，要全用完。弄好后用个盆装好盖上让它腌制一夜、使盐充分渗入到内中
盐制一夜后，就可以开始煮鸭了，找个大些煲，把整瓶生抽 白酒 水 辣椒 全放入锅中，鸭也可同时放入锅中，开大火煮至沸腾然后关至最小火煮到鸭熟（老抽看情况，如颜色不够就倒些老抽）锅中煮鸭酱汁最好是淹过鸭子，才能使鸭子颜色均匀。千万记得看火别煮烂了，如煮至鸭翅见骨时就用筷子在鸭腿处戳穿看还会不会出血水，出红血水即未熟，出油水既熟。
煮熟后装起找个可挂鸭子的东西，可用铁丝在脖子处挂起，放至通风处挂起，不要晒太阳，风大情况一般挂1天1夜就干水份就可以吃，风不大的话就挂2天就可以吃，吃时建议直接剁块后冷的吃，比较香，不喜欢冷的亲可以微波炉加热。
