绿色菜怎么焯水更绿（绿菜焯水要想保持绿色应怎么处理）

绿色菜如果要焯水希望它更绿，就可以在焯水的过程中在水里放一点食用油，然后放一点盐，当然这都是微量的，这样就可以让它的颜色保持鲜绿。

焯蔬菜时候，在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。

在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油，蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来，而油则会包裹在蔬菜周围，在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触，减少了水溶性物质的溢出，还能减少了空气、光线、温度对蔬菜的氧化作用，使其在较长时间内不会变色。