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六寸戚风蛋糕是怎么做的(六寸戚风蛋糕的做法和正确配方)

六寸戚风蛋糕是怎么做的(六寸戚风蛋糕的做法和正确配方)

更新时间:2024-07-04 19:11:27

六寸戚风蛋糕是怎么做的

六寸戚风蛋糕基础配方: 鸡蛋:2个 糖:40克 面粉:40克 水:20克 色拉油:20克 步骤:

1、鸡蛋敲开,将蛋黄和蛋白彻底分开。

2、蛋白糊部分:蛋白+糖打发,至用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样树起。

3、蛋黄面糊部分:水+油拌奖,加入面粉拌匀,加入蛋黄拌匀。

4、取三分之一的步骤2,加入到步骤3,拌匀。

5、再将步骤4倒回到步骤2拌匀,即为蛋糕糊。

6、烤箱预热到150℃

7、将蛋糕糊倒入模具,入烤箱烘40分钟左右,至表面金黄。

8、出炉,轻震模具,并将之倒扣在架子上冷却到室温。

六寸戚风蛋糕的制作步骤如下:

材料:

- 鸡蛋 3个

- 细砂糖 45克

- 低筋面粉 60克

- 玉米淀粉 20克

- 泡打粉 1/4小匙

- 盐 1/8小匙

- 植物油 30克

- 水 30克

- 白醋或柠檬汁 1/4小匙

步骤:

1. 将蛋清和蛋黄分开,将蛋黄放入一个大碗中,加入15克的细砂糖,用打蛋器打至颜色变浅、体积变大。

2. 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合在一起,筛入第一步打好的蛋黄液中,用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 加入植物油和水,继续搅拌均匀。

4. 打蛋器打蛋清,加入白醋或柠檬汁,打至微泡状态,加入30克的细砂糖,继续打至硬性发泡。

5. 将蛋白泡分两次加入到面糊中,轻轻翻拌均匀。

6. 将面糊倒入预先准备好的6寸戚风蛋糕模具中,轻轻震一震,让气泡跑出来。

7. 放入预热好的烤箱中,180度烤制35-40分钟(根据自家烤箱厨师需要自行调整),出炉后倒扣在架子上晾凉。

8. 蛋糕晾凉后,用刀子沿着模具边缘轻轻切开,蛋糕就可以从模具中取出来了。

9. 喜欢的话,可以加入奶油芝士等作为蛋糕的装饰食材。

温馨提示:烤箱的温度和烤制时间根据自己家的烤箱而有所不同,需要自行调整。另外,干净干燥的打蛋盆、打蛋器和工具是制作成功的关键。

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