制作6寸戚风蛋糕的做法如下：
材料：
- 3个鸡蛋（中号）
- 60克低筋面粉
- 30克细砂糖
- 30克植物油
- 30克牛奶
- 1/4茶匙香草精或柠檬汁（可选）
步骤：
1. 将鸡蛋分为蛋黄和蛋白，分别放入两个干净的容器中。
2. 鸡蛋清中加入一半的细砂糖（15克），用电动打蛋器打至硬性发泡，即蛋白变得浓稠有光泽。
3. 鸡蛋黄中加入另一半的细砂糖（15克），用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解。
4. 将植物油和牛奶加入鸡蛋黄液中，再加入香草精或柠檬汁，搅拌均匀。
5. 将低筋面粉过筛后，分两次加入到鸡蛋黄液中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，避免过度搅拌。
6. 将蛋白糊分两次加入到面糊中，用橡皮刮刀进行切拌，直至蛋白糊完全融合于面糊中。
7. 取一个6寸戚风蛋糕模具，底部铺上烤纸，并将面糊倒入模具中。
8. 轻轻震动模具，排除气泡。
9. 将模具放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或用牙签插入蛋糕中心，牙签取出后没有粘附即可。
10. 取出烤好的蛋糕，待自然冷却后扣出，即可享用。
注意事项：
- 烤箱温度和时间根据个别烤箱可能会略有不同，所以最好根据自家烤箱的特性进行调整。
- 切记蛋黄和蛋白要分别处理，保持干净，否则可能会影响蛋糕的体积和口感。
- 在拌匀面糊时，尽量轻柔操作，避免面糊过度搅拌失去蓬松度。
希望这个做法对你有帮助，祝你成功制作出美味的戚风蛋糕！
