工具/原料
鳝鱼 (400g)
青红辣椒 200g
姜 10g
葱 10g
方法/步骤
1：将青、红辣椒洗净切好备用；
2：将姜、蒜洗净切好备用；
3：将鳝鱼洗净切成丝备用；
4：在锅中放入适量油；
5：加入适量花椒；
6：加入切好的姜、蒜；
7：将切好的鳝鱼丝倒入锅中；
8：迅速翻炒一会；
9：加入切好的青红辣椒；
10：加入适量食盐；
11：迅速翻炒一会；
12：加入适量酱油；
13：起锅，美味的鳝鱼丝就做好了。
主料： 黄鳝500g
辅料： 油(适量), 盐(适量), 黄酒(20ml), 葱丝(少许), 姜丝(少许), 蒜末(1头蒜量), 香葱末(少许), 生抽(适量), 糖(10g), 白胡椒粉(6g)
步骤：
1.大蒜剥去皮
2.拍碎后剁成蒜末
3.鳝片（勿洗）去掉肚肠等物处理干净，切段备用
4.炒锅坐火烧热，加入25克油烧至8成热，用葱姜丝爆香锅，倒入膳片迅速翻炒，加黄酒、生抽、盐和白糖继续快速翻炒至熟
5.出锅装盘
6.将蒜末、香葱末放在膳片的中央，撒上胡椒粉，
7.净炒锅坐火倒入油15克烧至8成热，浇在蒜末和葱花上即可。
