发面是时间越长越好吗（发面一般要多长时间最好）

发面时间一般有时间限定的。根据季节温度来掌控的。春天十几度就要五到六个小时。夏天只要一个小时左右，冬天要一个晚上发酵。发面时间不是越长越好，时间长了面发过了就发过头了就不好吃了。