【食材】鸭翅 3只，姜 1大块，啤酒 330毫升，水 500毫升，
料酒 10毫升，盐 3克，生抽 20毫升、老抽 10毫升、冰糖 30克。
【卤料】八角 3个、花椒 1小把、桂皮 1块、香叶 数片、茴香 3克、
白芷 3克，辣椒粉 适量
【做法】
第一步 准备鸭翅，要把鸭翅的皮毛拔干净。炒锅放入冷水和鸭翅，放入料酒和姜皮，大火烧开后把鸭翅捞出，鸭翅焯水不需要煮太久，用冷水把鸭翅表面的血沫冲洗干净。
第二步 准备卤料，把八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、白芷搅拌一下，卤料放在小袋子里，鸭翅可以吸收卤料的味道，但鸭翅不会沾上卤料。
第三步 倒入啤酒、水、卤料、生抽、老抽、冰糖和姜片烧开，卤汁煮出味道，放入鸭翅用中火煮30分钟。
第四步 鸭翅煮软但不要煮烂，鸭翅不要急着捞起，可以试一下味道，如果味道淡了，可以放盐调味，鸭翅浸泡在卤汁里吸收味道。
1.鸭子买回洗净，冷水下锅飞一下水，放姜片和料酒，大火煮几分钟煮出血水和浮沫2.飞过水的鸭子重新冲洗干净。
3.锅底放葱结，姜片，葱结垫在底，避免卤的时候，鸭肉贴着锅底而粘锅。
3.将卤料放入，干辣椒，花椒一小把，八角两三个，桂皮一块，香叶几片，冰糖一块，加水没过大半鸭身放12勺生抽，4-5勺料酒，1勺老抽上色，大概此比例供参考大火转小火后煮40分钟，期间要留意下是否粘锅，要给鸭子翻面或调整一下位置4.40分钟汤汁粘稠后，转为小火，夹出卤料取出，留下汤汁，用汤勺往鸭身上不断浇淋，大概浇十分钟左右上色。
5.最后取出鸭子用熟食板将鸭子切好摆盘就完成
