炸茄盒是一道美味可口的传统家常菜，通常会用茄子作为主要材料。对于是否去皮，这取决于个人口感和习惯。如果茄子皮比较厚，口感粗糙，可以适当去皮以增加口感的细腻度。但是如果茄子皮比较嫩，质地柔软，不用去皮也可以。总之，去不去皮都可以根据个人喜好决定，但是要确保茄子炸熟炸透，不要生食。
做茄盒如果茄子嫩就不用去皮了。大多数时候做茄盒还是去皮了口感好吃，炸过后整个茄盒嫩。而且茄子去皮后，茄子有粗糙感，方便茄子挂糊，带皮光滑，面糊不好粘上。
茄子去皮后，切片后夹上肉馅，挂上面糊下油炸，做好了，口感酥脆，非常美味。大家试下。
