肉皮变身鱿鱼卷是一道菜肴，主要原料是猪皮、花菜。
用材明细
猪皮，花菜，红椒，姜片，盐，胡椒粉，香醋，白糖，香菜，蒜片，鸡精，生抽，辣椒粉，淀粉
做法
1、肉皮适量，冷水下锅。水开后再煮五分钟，捞出来用镊子拔毛，用刀刮油。再次下清水煮开，煮十分钟。
2、准备材料，肉皮一定要选会卷的那部分，剩下的就做肉皮冻。
3、姜蒜切片，花菜切小花，青红椒洗净切小块，在肉皮表面切花刀，再改小块。
4、花菜焯水，肉皮再次焯水，视软烂程度还可以稍微煮一下，有利于再次卷曲一些。
5、因为是快收菜，先调个汁，盐半茶匙。鸡精少许，胡椒粉少许，生抽一汤匙，香醋两汤匙，辣椒粉，白糖， 淀粉适量，五汤匙清水搅拌均匀。少许油先把青红椒煸炒片刻，稍微加一点点盐。
6、先下入猪皮煸至表面焦黄，有点虎皮的感觉，这样纹理看的比较清楚，更加像鱿鱼，然后再下入蒜片姜片煸香。下入调料汁，很快就变浓稠，汁挂满肉皮。
