主料：豌豆150克(也可用青豆等)，鲜猪排750克。
调料：料酒10克，精盐10克，味精1克，鲜汤500克，胡椒粉1克，净葱15克，净姜10克。
制作方法：
⒈将豌豆用清水浸泡，选去杂质，洗净泥沙，葱一半切成半厘米长的段，余下的一半葱和姜拍破。
⒉排骨洗一遍，砍成4厘米长、3厘米宽的块，下入开水锅内稍氽，捞出，洗净血污，装入砂锅内，放入豌豆，放入拍破的葱姜、料酒、盐、清水，用旺火烧开，盖上盖，再用小火炖一小时至排骨易脱骨、豌豆软烂为准。
⒊去掉拍破的葱姜，加入味精、鲜汤调好味，捞去泡沫，撒胡椒粉、葱段即可。
食材用料
排骨 1根
豌豆 500克
姜 一块
蒜 6瓣
酱油 适量
鸡精 适量
花椒 适量
豌豆烧排骨的做法
1.豌豆洗净。
2.排骨洗净剁段。
3.姜切丝，蒜拍松。
4.锅里倒入适量清水到入排骨绰水，绰过水的排骨备用。
5.炒锅里面倒入适量油，烧至7分热下 姜丝，蒜花椒，爆香倒入绰过水的排骨，生抽翻炒均匀，倒入一大碗水，水要莫过排骨，闷20分钟。
6.然后，放入豌豆，再次烧开后，改小火闷15分钟。
7.放入适量盐，鸡精，翻炒均匀，大火收汁。
8.关火装盘即可。
