健身运动员不吃蛋黄是因为蛋黄脂肪过高，所有鸡蛋的脂肪都集中在蛋黄上。健身的人训练中所需要的是蛋白质和脂肪，脂肪是健身的人敌人，为了消灭敌人，因此健身的人每天摄取的脂肪不能过高，这样才能改善整体的训练效果，这样对于健身的人，获得增加的肌肉和脂肪的减少有很大的影响。
主要原因是蛋黄中含有大量的胆固醇和脂肪，而且要大于蛋白的含量，健身的人吃蛋黄会使脂肪增加，而肌肉增加偏少，就是脂肪会多于肌肉，使健身效果显现不出来。
个人以为健身的人可以少量吃蛋黄，蛋黄中不仅含有脂肪，还含有丰富的卵磷脂，对于人体大脑发育有非常大的促进作用。蛋黄中的胆固醇是比较少的物质，在人体中摄取食物中占有很小的比重，可以吃3-5个鸡蛋健身，吃1个蛋黄补充相关的营养，才能使营养均衡，对于身体和健身本身都是有益的。
其实健美运动员之所以不吃蛋黄，是因为蛋黄的脂肪太高，几乎整个鸡蛋的脂肪都集中在蛋黄里。健美运动员在训练中需要蛋白质而不是脂肪，更重要的是，脂肪是健美运动员的第一杀手。如果每天脂肪摄入过高，整个训练就会无效，对肌肉增肥减脂影响很大。
