我做杂粮煎饼的 为什么我的面糊没劲道弹不起来呢（杂粮煎饼面糊太软不成形怎么补救）

你好，可能你没有发酵好。

发酵时加点酵母和泡多源C，煎饼蓬松饱满、口感松软，折叠不碎裂。

杂粮面糊弹性就是小，想增加弹性可以适当的加一些白面。