食材
料酒 10g
盐 5g
鳝鱼 100g
油 20g
酱油 10g
蒜 10g
水 100g
葱段 10g
姜片 10g
方法/步骤
1、鳝鱼切段，锅中倒油烧热，放入蒜、葱花、姜片爆香。
2、放入鳝鱼段翻炒，加入料酒、酱油、盐翻炒。
3、加水烧开转小火至鳝鱼酥烂，收汁装盘即可食用。

原料：鳝鱼、葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、黄酒、胡椒粉、水淀粉、食用油。
清炒鳝鱼的制作方法：
1、鳝鱼收拾干净后，冷水下锅烫熟取脊背肉。
2、将炒锅大火加热，加少许底油，加葱姜蒜煸香，放入鳝鱼脊背肉，加入黄酒、酱油，用湿淀粉勾芡，入香醋。
3、装入加热后的砂锅中，撒些白胡椒粉即可。
