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干葫芦条做法(干葫芦条的12种吃法)

干葫芦条做法(干葫芦条的12种吃法)

更新时间:2024-07-04 01:11:15

干葫芦条做法

主料:葫芦条(干) 300克 猪肋条肉(五花肉) 200克

辅料:粉条 150克 虾米 25克

调料:盐 4克 酱油 5克 味精 4克 料酒 6克 花椒 3克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 8克 猪油(炼制) 20克

作法:

1. 将猪五花肉切成长方形薄片;

2. 干西葫芦条用温水浸泡半小时,剪成段(7厘米长),放入沸水锅内焯一下,捞出后用冷水投凉;

3. 分别将葱、姜、蒜切成细末待用;

4. 花椒放入碗内加水泡制出水;

5. 粉条用温水浸泡,剪成段(10厘米长);

6. 干海米(虾米)用温水浸泡后洗净,沥干水分;

7. 将锅内放入猪油烧热,用葱末、姜末、蒜末炝锅,放入猪五花肉片煸炒;

8. 添入肉汤750克,放入干海米、西葫芦条,再加上精盐、料酒、酱油、花椒水;

9. 用旺火烧开后转用小火,炖至汤剩一半,粉条、西葫芦熟软时,加入味精即可。

首先要葫芦条要一根一根的捋直,并掐成一样长短的条状,再用清水冲泡。这样做的好处是使得葫芦干的内部变得通透,更容易晾干,葫芦干也显得更加顺滑。随后将葫芦干一根一根的搭在晒场的绳子上,让每一个葫芦干都均匀的搭在绳子上,使得每根葫芦干都能充分的吸收阳光。

晒葫芦条应该选择阳光充足的天气,而且应当有较好的通风条件。在较好的日照以及通风条件下,葫芦条72小时内即可晒干。等葫芦条被太阳晒到水分蒸发较多产生收缩时,再一根一根的翻动,防止重合使得部分葫芦条吸收脱水不充分。

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