将蒸好的螃蟹剥壳，将螃蟹身体分成几块。如果螃蟹比较大，可以将螃蟹脚切割成小段，方便入味。
准备一些姜蒜和辣椒，姜切片，蒜切末，辣椒切段。
在锅中倒入适量的植物油，加热后放入姜蒜和辣椒，炒香。
加入螃蟹块，用中小火翻炒均匀。
加入少许料酒，提鲜去腥味。
倒入适量的酱油，白胡椒粉，盐和糖，根据个人口味调整。翻炒均匀，使得螃蟹均匀入味。
炒至螃蟹变色，表面稍微有些焦香即可出锅。
如果喜欢，可以加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀。
炒好的螃蟹肉质嫩滑，味道鲜美。注意炒制的时间不要过长，以免螃蟹过于干燥。根据个人口味，也可以添加一些其他调料和蔬菜来丰富味道。
