1.合理进行撞色搭配
一道有特色的菜，必然会给人眼前一亮的感觉。以往我们总爱墨守常规，一五一十地遵循老套的色彩搭配原则，效果甚微。
而近年来，那些打破桎梏，创新地运用撞色搭配的菜往往更受欢迎，比如将红和绿、红和黄搭配在一起，视觉效果出乎意料的好。
2.大胆融合多种元素
如果一盘牛肉串签仅仅只有几片肉杂乱无章的摆在盘子里，会降低肉的品质感给食客带来不好的用餐体验。
所以菜品的摆盘要整齐，菜品也应该融合多种元素，保持丰富多样。如果条件允许可以通过复古的器皿，增加菜品的时代气息，又或者将两种看似不着边的食材融合在一起，带给食客不一样的营养价值体验。
3.用心营造菜品意境
一道出色的菜得从内至外散发魅力，不仅要有好食材做基础，还得有一个诗情画意的名字，以及切合名字的摆盘意境。
比如将中国水墨绘画元素、诗词歌赋意境美感运用到菜品的制作和表现形式中，让普通的食材通过简单的装盘，律动起来。
烤串摆盘这个要看自己的欣赏眼光了，可以将烤串摆成整齐有序的图案，也可以在烤肉周围添加水果，增加色彩层次感。也可以在盘子周围加一些青菜。也可以在盘子周围加一些花瓣等装饰。
