四川腊肉的处理方式如下
步骤/方式一
因为腊肉腌制出来比较咸,直接炒的话基本上是没法吃的。先应该准备一盆清水,放上一勺盐,把腊肉放到盐水中浸泡20分钟左右。这样处理一下,就可以去除腊肉中多余的盐分,并且使得腊肉软化。
步骤/方式二
炒腊肉之前,不需要上锅蒸。要想味道更好更香嫩的话,可以水煮。锅中放上清水,把腊肉放进去煮大概30分钟再把肉捞出来,就非常软嫩了。
步骤/方式三
腊肉捞出来,晾凉之后切片备用。
步骤/方式四
锅内放油烧热,把葱姜蒜放进去爆炒出香味,然后把腊肉放进去翻炒。
步骤/方式五
炒10分钟左右就可以出锅享用了。