家常炖驴肉的做法步骤： 1、先将驴肉浸泡2小时后洗净、斩大块后放入锅中，注入没过肉1寸以上的清水，焯水、大火煮沸后撇去浮沫。
将全部调料放入后搅拌均匀，高压锅大火再次煮沸后转中小火焖煮约35分钟即可。若觉得油腻的话、可加入滚刀切块的胡萝卜????、白萝卜去腻、高压锅3～5分钟即可。更加美味可口[色][呲牙]
驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。
美味可口，从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
主料：驴肉1千克
调料：食盐适量酱油4汤匙葱1根姜5片蒜5瓣八角5个花椒20粒干辣椒5个料酒1汤匙黄酱4汤匙白糖5克水适量
做法：
1.将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫
2.将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可
