食材准备：鲤鱼1000克，葱250克，芹菜200克，自制泡椒泡姜250克，老抽适量，白糖适量
1.鱼洗净鱼背上划花刀抹盐腌制20分钟，葱、芹菜切末，泡椒泡姜剁成细末
2、炒锅放油烧至7成热，下剁好的泡椒泡姜末爆香；加入适量清水，放入老抽，香醋，白糖，放入腌制好的鱼，大火烧开，加入少量葱，改中火5分钟，小火5分钟后把鱼捞起放入碗中。下剁好的泡椒泡姜末爆香，放入腌制好的鱼，大火烧开
3、煮鱼时加适量葱头末；锅内鱼汤烧开，加入剩下的葱末芹菜末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上。煮鱼时加适量葱头末，勾芡起锅覆盖在碗中煮好的鱼上
4、出锅，摆盘
1.把鱼洗干净，用料酒腌着。
2.准备配料：大蒜拍碎，泡姜泡萝卜泡椒切碎，小葱切成葱花。
3.把腌了一会的鱼洗干净，沥下水
4.锅内倒油，下鱼炸，炸至两面金黄。炸好盛出备用
5.锅内余油，下除葱花外的配料并加一勺豆瓣酱进去炒，炒香，可多炒会。
6.炒香配料后加水，把炸好的鱼放进去，水与鱼处于同意水平线上，开煮，多煮会，入味。 煮的时候需不时翻搅。
7.煮的差不多了，锅内汤汁渐渐变少了，把鱼盛近餐盘，锅内汤汁勾芡，完了之后把汤汁浇到鱼上，撒上葱花。
