毛豆春季露地栽培一般在4月清明前后，秋季栽培距离霜冻90天以上。毛豆最低的发芽温度为10-11℃，适宜的生长温度为20-25℃。生长后期温度过高，植株停止生长，低于14℃不能开花结果，也不能正常成熟，1-3℃时植株遭受受害，春季播种过早不能出苗，秋季播种过迟不能正常成熟。
极早熟栽培一般选用极早熟品种，利用大棚和小拱棚双棚覆盖栽培方式，地面覆盖地膜，2月中下旬育苗，3月中下旬移栽到小拱棚种植，5月下旬开始收获。
毛豆分为早熟种植和中晚熟种植，早熟种植的时间一般是2月下旬至3月上旬育苗，3月下旬定植，6月到7月之间采收嫩荚。
中熟种植在夏季4月下旬至5月中旬直播，7月到8月间收获。晚熟种植在秋季6月后直播，9月下旬收获。
