四川正宗农村洒席菜谱有拾多贰拾道菜，其凉菜有，
麻辣鸡块，②卤水拼三宝(心，脷，肚丿③香怵鸭子。④糖醋排骨，⑤椒盐大虾，⑥椒盐乳鸽。
热菜有，①烧什锦。②东坡肉，③东坡肘子，④豆办鲜，(青蒸鲈魚丿⑤笋子烧牛肉，⑥干锅尤魚。⑦大蒜烧鳝鱼。
蒸菜有，四喜丸子，甜烧白，咸烧白，蒸扣肉，蒸香碗，
素菜，炒时蔬，三鲜汤。
小吃，麻圆，煎饺，担担面，等。
九大碗是四川地区的一道传统名菜，一般都是一些的宴席标准配菜。
九大碗，自然是九个特色菜，有软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子夹沙肉、咸烧白，今在四川的很多地区还流传着一首《九碗歌》。
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
