新鲜豌豆米用热水还是冷水下锅（新鲜豌豆米为什么怎么煮都煮不软）

煮豌豆冷水下锅煮即可，这样煮出来的豌豆翠绿又入味。煮豌豆的方法：将豌豆清洗干净，放入碱水中浸泡五分钟左右，然后将豌豆的两头都剪掉，不仅方便豌豆入味也能在食用的时候更好剥开。然后放入冷水锅中，加入食盐、花椒、大料等调料，开火煮15分钟左右即可。

用冷水下锅，新鲜豌豆比较嫩，用热水下锅的话很快就煮烂了