花卷的油酥怎么是黄色的（花卷里面的油酥的调制方法）

花卷油酥的颜色是黄还是白和油温的有关的，油温高的时候把面粉放进油里进行搅拌，做出来的油酥就发黄，油温升高以后温度降下来了或者用凉油放面粉搅拌成油酥，颜色就发白。