如果是用高压锅压的话，一般40分钟就能煮烂，如果是用一般的火煮的话，大概要煮三四个小时才能煮烂。
主料：羊肚200克，羊肠200克。
辅料：羊心100克，羊肉200克。
调料：食盐3克，味精2克，葱15克，姜10克，八角10克，花椒5克，虾油50克，芝麻酱100克，香菜20克。
做法：
1、将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用。
2、羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。
3、将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。
4、锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。
5、将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。
6、汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
羊下货一般煮30分钟。
煮羊下水需要一个小时就可以，买回之前把羊下水用盐水泡半个小时，把里面的血水和脏东西都能泡出来，然后冷水下锅放葱段姜片和咸盐煮一个小时即可。
