用料
小龙虾尾 500克
鲜拉面 1包
蒜 5瓣
青线椒 3个
红线椒 3个
油 30毫升
原酿生抽酱油 2勺
蚝油 1勺
高汤 2勺
做法步骤
1、准备食材。
2、小龙虾尾解冻后洗净。
3、锅中宽水煮开，下入龙虾尾焯水2分钟。
4、沥水捞出过凉水冲洗干净。
5、将焯好的龙虾尾剥出肉。
6、大蒜去皮去蒂切成蒜末。
7、青线椒、红线椒洗净切小段。
8、锅中倒入30毫升油烧至7成热。
9、放入蒜末炒出香味。
10、放入小龙虾肉翻炒一下。
11、放入小龙虾肉翻炒一下。
12、加入2勺生抽酱油。
13、加入1勺蚝油。
14、翻炒均匀后淋入适量高汤，大火翻炒收汁。
15、另取一锅，宽水煮至微开，下面。
16、面煮熟后沥水捞出。
17、把面盛进盘中，浇上香辣小龙虾浇头即可。

食材：
小龙虾500克、面条200克、鸡蛋1只、黄瓜1根；
油少许、盐少许、味精、糖少许、白酒少许、酱油少许、胡椒粉少许；
麻椒、干辣椒、姜葱蒜、豆瓣辣酱、蒜蓉辣酱、甜面酱、八角、肉桂。
步骤一：
把黄瓜用清水洗净，切成丝；锅里加水，把洗干净的鸡蛋放进锅里煮熟，剥壳后对半切开。
步骤二：
小龙虾先用清水浸泡，大概有60分钟左右，用刷子把每一只小龙虾刷干净，小龙虾去头去壳去虾线，只留虾肉，用清水冲洗干净。这里小编为了方便把虾头去掉，也可以根据个人喜好，不去头不去壳，只去虾线。
步骤三：
冷锅热油，放进麻椒、干辣椒，小火翻炒，时间不能长，时间一长麻味会减弱，稍微加一点白酒，白酒会让麻椒和辣椒更麻更辣还更香，辣椒炒到深红色时，就可以出锅，盛碗中备用。
步骤四：
接下来这碗面的关键点来了：（敲黑板）
锅中热油，放进豆瓣辣椒、蒜蓉辣酱和甜面酱，三种酱按照1:1:1的比例，小火慢慢的翻炒，加一些酱油和白酒翻炒后，把研究做好放在碗中备用的麻椒和辣椒，倒进锅里，和酱料继续翻炒，充分混合后，把八角和肉桂加进去，稍微翻炒一下，加些糖、白酒、盐、味精，翻炒片刻，加水烧开，把洗干净的小龙虾放进锅里，再加一次白酒，锅里烧3分钟，加淀粉勾芡。
步骤五：
这一步就开始煮面条。锅里加水烧开，把面条放进锅里煮熟，面条的软硬程度，根据每个人的口感，来决定煮的时间长短。小编喜欢吃硬一点的面条，所以面条下锅煮的时间比较短。
步骤六：
面条的火候差不多的时候，捞出装进大碗，在面条上摆上已经切好了的鸡蛋和黄瓜，把炒好了的小龙虾和汤汁浇到面条上，让汤汁慢慢地浸泡面条即可。
