1、用料：鲫鱼540克、菜籽油100克、老抽15毫升、生抽45毫升、香醋20毫升、白糖2汤匙、小葱50克、蒜片10克、生姜20克、八角2颗。
2、鲫鱼洗净。
3、小葱葱白和葱叶分别切段，准备八角，蒜片，生姜片。
4、鲫鱼背上用刀斜切几刀便于入味。
5、热锅倒油，油温5分热下入葱白段爆香，7分热下入用中火鱼煎至两面金黄后捞起。
6、另起锅重新倒入15毫升油。
7、下入全调料部葱爆至变色出香味，盛出少许葱叶。
8、把鱼回锅倒入料酒。
9、倒入生抽和老抽。
10、倒入开水。
11、倒入一茶匙香醋烧至鱼肉熟透。
12、用15毫升香醋2汤匙白糖调成糖醋汁。
13、之后倒入糖醋汁烧制片刻熄火出锅。
14、盛入盆中把余下的葱叶加入即可享用。
