食材清单
巴沙鱼 1斤 、 酸菜 一小把 、 姜 数片 、 盐 半勺 、 料酒 2勺 、 蛋清 一个蛋的量 、 淀粉 2勺 、 葱末 少量 、 花椒 一把 、 干辣椒2个
烹饪步骤
步骤1/3
酸菜洗净挤一下水，切段。巴沙鱼洗净切块，依次加入姜片、盐、料酒、蛋清和淀粉，加入一样都用手抓匀入味再放下一样，腌制20分钟。
步骤2/3
热锅热油，放入酸菜大火翻炒片刻，加入稍多的水，没过酸菜，盖盖大火烧开。
最后一步
放入腌好的巴沙鱼，用筷子划拉开不要粘连。盖盖转中小火炖10分钟盛出。锅里倒少量油烧热，碗里放上葱末和花椒，浇上热油，出锅。
巴沙鱼块用盐，生姜料酒腌制一个小时，然后起锅烧油油热放入生姜，然后放入巴沙鱼块煎至两面金黄倒入开水，煮40分钟，然后出锅的时候放入盐，鸡精，白胡椒粉
