1、品种因素
食用的尖椒本身属于不辣的品种，其辣椒素的含量比较低，在食用时就会感觉没有辣味或辣味较低。
如果尖椒比较直，颜色呈浅绿色，这种尖椒就不太辣。反之，辣椒弯曲，颜色比较深，就会比较辣。
2、生长环境因素
尖椒的生长环境适宜，没有产生更多的辣椒素，一般处于潮湿环境中的辣椒其辣度更高。
在潮湿的环境中，辣椒受到真菌或其它微生物的侵染，此时辣椒会产生更多的辣椒素，所以就会更辣。
3、个人口味因素
每个人对辣度的承受能力不同，如果自身非常能吃辣，与其它辣度较高的辣椒相比，尖椒给人的感觉就是辣味不足。
品种问题，不同品种辣味不一样。
辣椒里面含有辣椒素不同品种辣椒素的含量不同。
最关键的是辣椒素的含量，所以就出现不同辣度的辣椒，有的含量很少，就如甜椒系列。
