原因主要二点。
1.火候没控制好 。有时候煮汤圆习惯一直用大火煮,这是不行的,因为一直用大火煮的话,水就比较沸腾,汤圆在里面会不断地翻滚,这就很容易破皮了。
2.过程中没有放冷水 。煮汤圆的时候,水一煮开就可以放入适量的冷水,这样汤圆在热水中受冷,可以使糯米皮层凝结,让粉质更加紧实,从而不容易破皮,倒冷水的次数可以维持在两到三次,这样就不宜散了。
如果汤圆在煮的过程中散开了，可能是由以下原因导致的：
1. 煮的时间过长：汤圆在煮的过程中需要适当的时间，但如果煮的时间过长，汤圆可能会散开。所以，要注意控制煮的时间，以免过度煮熟。
2. 水温太高或水煮得过旺：煮汤圆时，水温过高或火力过大，可能会导致汤圆在煮的过程中破裂和散开。要尽量选择适中的水温和控制火力，以保持汤圆的完整性。
3. 汤圆本身质量问题：有些汤圆可能在制作或保存过程中出现质量问题，导致其容易散开。选择优质的汤圆，确保它们的结构和口感更加稳定。
为了确保汤圆能煮得完整和有弹性，建议在煮的过程中控制好时间和火力，并选择好质量的汤圆进行烹饪。此外，每个品牌的汤圆煮的时间和方法可能略有不同，所以最好参照汤圆包装上的煮制说明进行操作。
