用料
鸡蛋 5只
糖粉 60克
植物油 50ml
水 80ml
低粉 85克
蔓越莓干 50克
蔓越莓戚风的做法
蛋白蛋黄分离。蛋白入冰箱冷藏
蛋黄打散。加入1/4的糖粉。用打蛋器打匀。分两次加入植物油充分打匀。再加水。筛入低粉。搅拌均匀。
蛋白霜打至稳定的干性发泡，均匀的细小气泡
三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中拌匀。再将其倒回至蛋白霜的盆中拌匀
蔓越莓干切碎，拌上干粉。倒入面糊中，迅速的拌均
面糊倒入模具，抹平。160度45分钟
乐葵的八寸萨瓦林。虽说三四分钟就可以脱模。但是最好还是多等一下。否则会塌。
小贴士
1. 这次的水量略少导致蛋黄糊偏干最后开裂了。5只蛋黄85克的低粉，120ml的液体应该可以。不过模子是不满的。如果110克低粉，液体160ml左右。
2. 成品略有些嫩。下次尝试165或者170度
