水塔糕发酸是什么原因（水塔糕发酵中发酸怎么解决）

水塔糕发酸跟所用的食材有关。水塔糕也叫做酒酿发糕，是用大米发酵而成，所以吃起来甜中带酸。吃水塔糕时，可以彻底放凉再吃，口感会更好。水塔糕是宁波特产，制作的原料为大米粉、酒酿、耐高糖酵母、白糖等。制作水塔糕时，需要在模具表面刷上植物油，这样便于水塔高脱模。