食材：羊排1斤
做法：
1、冷水下锅煮，去浮沫在水中晃干净捞出（不用冲水）
2、放油炒糖色，倒入羊肉翻炒
3.倒入：白葱+生姜+小茴香+花椒粒+八角+桂皮+干辣椒+豆瓣酱翻炒出香味
4.加入：热水+虾干+生抽+适量盐调味
5.盖上锅盖小火焖一个半小时，过滤挑出调料
6.吃之前大火收汁到水少一半即可
1、羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可。
2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯，然后放入40度的温水中反复搓洗挤压，将猴头菇的黄色洗掉，然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。
3、准备砂锅，加入清水，放入焯过的羊排，倒入少许料酒，放入葱、姜，然后放入泡发好的猴头菇，用大火烧开，沸腾后就转成小火，煲到羊排8成熟。
4、接着放入胡萝卜块，煮到羊排软烂，加入食盐和鸡精，调味后，继续煮3分钟，就可以出锅了。
