酸菜炖鱼不放油的方法（酸菜炖鱼最好放三种调料）

酸菜炖鱼不放油方法如下：

1. 准备材料：鱼一条，酸菜适量，姜几片，葱一根，料酒适量，清水适量。

2. 鱼处理干净后切块，用料酒腌制10分钟。

3. 酸菜洗净切碎，姜切片，葱切段。

4. 烧一锅热水，将鱼块放入焯水，去掉血水和腥味。

5. 焯好水的鱼块捞出备用。

6. 锅中加入清水，放入姜片、葱段和酸菜，大火烧开。

7. 汤开后转小火，放入鱼块，盖上锅盖慢慢炖煮。

8. 炖至鱼肉熟透，汤色变白，最后加入适量的盐调味即可。

注意：虽然不放油，但是炖鱼的过程中会有鱼的油脂溶出，所以不需要额外加油。