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纯大米面的发糕做法(大米面发糕最正宗的做法视频)

纯大米面的发糕做法(大米面发糕最正宗的做法视频)

更新时间:2024-07-03 20:06:56

纯大米面的发糕做法

回答如下:材料:

- 150克大米面

- 100克糖

- 2个鸡蛋

- 100毫升牛奶

- 1茶匙发粉

- 适量植物油

步骤:

1. 将大米面、糖、鸡蛋、牛奶、发粉混合在一起,搅拌均匀,直到没有面粉结块。

2. 加入适量的油,搅拌均匀。

3. 将混合物倒入蒸锅中,用中小火蒸15-20分钟,直到发糕变成金黄色。

4. 取出发糕,放凉后切块即可食用。

温馨提示:

- 如果发现混合物太稠,可以适量加入牛奶或清水调整。

- 蒸锅中应加适量水,以免干燥。

- 发糕切块后可以蘸着花生酱或果酱食用,口感更佳。

【材料】大米粉200克,酵母3克,白糖30克,凉水200克,果干适量

【时间】蒸箱100度,蒸22分钟;或者蒸锅大火上汽后蒸20分钟

【制作过程】

1. 材料准备好:大米粉又称粘米粉,白糖,凉水,干酵母,果干;

2. 大米粉、白糖、酵母混合均匀;

3. 凉水逐量加入,米粉很吃水,粉和水的比例基本是1:1,舀起米糊,米糊能快速顺畅地流下来;

4. 蒙上保鲜膜,放在温暖湿润处基础发酵;米粉发酵的速度较慢,放在室温23度下要几个小时才能发酵好,可以人为制造一个温暖湿润的环境:比如放在盛热水的大蒸锅里、有发酵功能的烤箱内、专门的发酵箱;

5. 米糊发至2倍大,表面有大小不等的气泡,还有很多针眼状的小洞;

6. 用勺子将表面扒开,能看到下面的米糊是浓稠而且充满了气泡,有微微的酸味;

7. 将米糊重新搅拌细腻,装入喜欢的容器里,我用的烘焙小纸杯,装6分满即可;

8. 米糊需要二次发酵,我用的蒸箱,用了发酵程序,待米糊涨到9分满时,或者米糊是原来的2倍大小时,表面撒上干果,蒸箱100度,蒸22分钟;如果是大蒸锅,凉水入锅大火上汽后蒸20分钟,时间到后可直接出锅。

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