据我调查芥菜疙瘩腌制方法如下：
1. 准备材料：新鲜芥菜疙瘩、食盐、白糖、生抽、老抽、白醋、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角。
2. 芥菜疙瘩处理：将芥菜疙瘩洗净，沥干水分。然后用刀在芥菜疙瘩上划几道口子，这样可以让调料更好地渗透进去。
3. 制作腌料：在一个碗里，加入适量的食盐、白糖、生抽、老抽、白醋，搅拌均匀。可以根据个人口味调整比例。
4. 切配料：将生姜、大蒜切片；干辣椒剪成小段；花椒、八角备用。
5. 腌制过程：将处理好的芥菜疙瘩放入一个大碗中，倒入腌料，加入切好的生姜、大蒜片、干辣椒段、花椒和八角。确保所有的芥菜疙瘩都被腌料覆盖。然后用手抓匀，让芥菜疙瘩充分吸收腌料的味道。
6. 腌制时间：将腌制好的芥菜疙瘩放入冰箱冷藏室，腌制至少24小时，以便芥菜疙瘩充分入味。如果时间允许，可以腌制更长时间，味道会更好。
7. 取出食用：腌制好的芥菜疙瘩可以直接食用，也可以拌入凉拌菜中，口感爽脆，味道鲜美。
我们要做到燕芥菜嘎子的前一天，把芥菜嘎子放在盆里高水泡上，泡到两三天以后，用软毛刷子把芥菜嘎子上的泥刷掉就可以了，然后把这些疙瘩摆在台子里，撒上食盐，水猛过芥菜嘎子就行了，
