韭菜炒豆芽时一定要放醋才好吃。
首先把韭菜洗净，沥干水份，切成一寸长的段备用。豆芽去根洗净备用。
因为这个菜需要急火，所以要调一个碗汁：碗里放少许盐、味精、糖、料酒、生抽，醋要多放一些，再放入玉米淀粉充分搅匀。
做锅到少许油，放几粒花椒炸香，开大火，然后到入豆芽快速翻炒，10秒钟后倒入碗汁，略炒一会放入韭菜，再翻炒一会，淋入香油，装盘即可。
韭菜炒豆芽是一道非常简单易做的家常菜，下面是做法：
所需食材：
- 韭菜：适量
- 豆芽：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 韭菜和豆芽都需要洗净备用。
2. 大蒜和生姜切末备用。
3. 热锅凉油，待油温稍微升高后放入切好的大蒜和生姜末，翻炒几秒钟。
4. 放入韭菜和豆芽，继续翻炒至韭菜变软、豆芽变透明。
5. 加入盐调味，再翻炒几分钟即可出锅。
温馨提示：
1. 煮豆芽的时间不宜过长，太久会导致其口感变差。
2. 韭菜切段后放在开水中焯一下水可以去掉辣味，并保持其青脆状态。
3. 翻炒时火候要足够，让豆芽和韭菜都能够充分受热，口感更美味。
4. 如果喜欢辣味，也可以加入适量的辣椒或者辣椒粉作为配料。
