绿豆粉和玉米粉是两个不同的植物淀粉原料，绿豆粉可以直接用开水冲着喝，而玉米粉是不能用开水冲的，玉米粉需要放在锅里熬成粥才可以喝。绿豆粉是一种豆科的淀粉，绿豆粉含有较高的营养成分，绿豆粉直接用开水冲着喝，具有清热消暑的作用。
可以的。
绿豆粉 绿豆粉，亦叫米粉，因其制作方法不同又分为盘子粉和锅粑粉。绿豆粉为豆科植物绿豆Vignaradiata（L.）R.Wilczak的种子，经水磨加工而成淀粉。绿豆粉含有丰富无机盐、维生素，在高温环境中以绿豆粉汤为饮料，可以及时补充丢失的营养物质，以达到清热解暑的治疗效果。夏秋季节，绿豆粉是排毒养颜的佳品。2.玉米粉 玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉。利用双层蒸锅（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。玉米粉也在中国菜和法国菜里被用作增稠剂。
