1、买回来的豇豆，我们把它的头尾掐掉，再把筋膜摘除，放在水里清洗干净。洗净之后的豆角，我们将其切成小段。
2、这里还需要多做1步，豆角更容易熟透，并且炒出来不发黑。准备一盆水，加上一大勺食盐，把切好的豆角放进去，浸泡一段时间，大概15分钟就可以了。不用焯水也不用过油，只需要浸泡一下，效果就很好。
3、下面再把大蒜切末，干辣椒切段。把锅烧热之后，倒上适量的食用油，热锅凉油将蒜末和干辣椒倒进去，大火爆炒，直至煸炒出香味。随后我们把豆角从水中捞出来，沥干表面的水分，接着倒在锅内不停翻炒。
4、炒到断生以后，加上适量的盐、鸡精、蚝油，然后再继续翻炒1分钟的时间，炒匀之后就可以关火，把豆角盛出来了。
正确炒豆角的方法应该是先将豆角放入书中清洗，然后将豆角一节节的掰开，一般都是一个手指节长短，当然长短不重要，大家可以根据自己的喜好来。
接着起锅烧水，等水烧到锅底冒泡，也就是七成热的时候，将豆角放入锅中焯水，豆角焯水不能够也能够冷水，一定要是热水下锅，这样炒出来的豆角才不会发黑。
