材料：干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个
做法：
1.将辣椒面和白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入油，凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇。
3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出炸得变色的大料不要。4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
主料：鲜辣椒2000g
辅料：米酒适量，盐适量
步骤1.鲜辣椒凉干水分，
2.用竹签插上数个小洞，
3.再备盐和米酒，
4.辣椒装大盆里，
5.倒进一包盐，
6.抛匀，
7.再倒进米酒，
8.置半小时，
9.装进凉干的坛子里，外面放上清水密封，
10.半个月后开坛的辣椒。
