用羊头来做羊肉汤是很简单的，我们把羊头砍开，将羊脑取出，单独吃，锅中加水，开后，加入羊头，羊腿骨，脊骨，戳水后捞出清洗，锅中注水，加入骨头，大火煮开小火40分钟，将羊头上的肉剔除，羊骨放入锅中在炖，3-4个小时，喝时碗中加入葱末、香菜末、盐、胡椒粉、盛入羊汤，放少许的醋即可。
天气一冷，小伙伴们就爱三三两两，围坐抱团。羊肉性温，御风寒，补气血，最宜秋冬食用。
大家伙一起待着的时光，就差美食了，出门怕冷，不妨在家里做一顿羊肉大餐。荟吃君整理你5种羊汤做法，女生喝了暖暖的，男生喝了壮壮的~
萝卜羊肉汤
/ 食材 /
羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉
/ 步骤 /
1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；
2.锅里倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
/ 贴士 /
1.羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。
2.萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
滋补羊肉汤
/ 食材 /
羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒大匙、胡椒粉少许、精盐1小匙、白糖小匙、味精半小匙
/ 步骤 /
1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。
2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。
3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时即可。
/ 小贴士 /
煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。
山药羊肉汤
/ 食材 /
羊肉250克、山药25克、生姜10克、葱白15克、胡椒3克、食盐1.5克、绍酒10克
/ 步骤 /
1.羊肉去尽筋膜，焯去血水，山药用水闷透，切成薄片，将姜、葱拍破，胡椒打细。
2.将所有七种物质投入锅中，加适量水武火煮开，继用文火将羊肉炖烂，可再调味，喝汤吃肉。
番茄羊肉汤
/ 食材 /
羊肉500克、土豆250克、番茄100克、胡萝卜50克、白菜150克、洋葱（白皮）50克、香菜10克、番茄酱50克、胡椒粉1克、盐8克、花生油50克
/ 步骤 /
1.羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用；
2.马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块；
3.番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁；
4.取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁；
5.待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。
清汤羊肉煲
/ 食材 /
羊肉、竹蔗、马蹄、萝卜、冻豆腐、菜心、油、姜、蒜头
/ 步骤 /
1.羊肉先用水焯干净浮沫，然后用煲把水烧开，再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄。
2.另起锅放油、姜、蒜头爆香，再倒入羊肉爆炒。
3.溅酒后倒入煲内煮至九成熟后，再放入萝卜煮至熟后，放盐调好味。
4.再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了。
- END -
