鲈鱼切法（鲈鱼切片怎么切视频教程）

后剖成两片，剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。

2，鲈鱼切下头、尾，从中段背部剖开成2大片

3，去头去尾，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。