如果发好的面有酸味，可能是因为面团中的酵母发酵时间过长或者温度过高导致的。以下是一些处理方法：
添加碱性物质：可以尝试在面团中添加一些碱性物质，如小苏打或食用碱。这些物质可以中和面团中的酸性成分，减轻酸味的影响。但是要注意使用适量，以免影响口感。
加入新的面粉：如果面团已经发酵完毕且酸味较重，可以尝试加入新的面粉，重新揉搓成团。新的面粉会稀释掉一部分酸味，使面团变得更加中性。
调整发酵时间和温度：下次制作面团时，可以适当调整发酵时间和温度。减少发酵时间或降低发酵温度可以减少酵母产生的酸味。
使用新鲜的酵母：如果经常遇到面团发酵后出现酸味的问题，可能是因为使用的酵母不新鲜。建议购买新鲜的酵母或者使用活性干酵母，以确保发酵效果和口感。
调整配方：有些面团本身就会有一定的酸味，如酸面团或酸奶面团。如果您不喜欢酸味，可以尝试调整配方，减少或替换掉酸性成分。
无论采取哪种方法，建议在处理面团时保持清洁，并注意食品安全。如果酸味问题持续存在或无法解决，建议咨询专业面点师或食品专家的意见。
如果发好的面有酸味，可以采取以下几种方法处理：
加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。
加些干粉进去重新和面，加少量碳酸钠中和酸味即可。
可以融入点酵头、黄油，做老式面包食用。
如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。
如果酸味过大，可以加粉和少量碱，揉透后做成馒头。
希望以上信息对解决您的问题有帮助。
