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新站锅盔正宗做法(甘肃锅盔的正宗做法大全)

新站锅盔正宗做法(甘肃锅盔的正宗做法大全)

更新时间:2024-07-03 19:57:23

新站锅盔正宗做法

用料:肉糜 200克、梅干菜 100克、水 150克、酵母或鲜酵母 3克或9克、油 5克、面粉 300克、盐 3克、葱 6根、姜末 少许、大蒜头 4瓣

做法步骤

步骤 1

绞肉200克备用,梅干菜100克泡软

步骤 2

主锅放入水150克、酵母3克(或鲜酵母9克)5克糖(可以不放),5克油,2分钟/37度/速度3混合。

步骤 3

加入面粉300克,盐3克,开启揉面模式 :2分钟揉面

步骤 4

将面团搓圆,放置在碗中,盖上盖子进行一次发酵(冬天可以装入玻璃锅内放入烤箱开启发酵功能发酵/28度,酵母1小时左右 或鲜酵母30分钟左右

步骤 5

锅中加入油15克,葱姜蒜末,放入泡好的碎梅干菜(梅干菜一定要挤干水份)加入糖5克,盐3克,蚝油15克,生抽15克,老抽5克,料酒20克,麻油10克、白胡椒粉适量,最后加入绞肉搅拌均匀。

步骤 6

醒发好的面团分割成6份。抹油,再次松弛20分钟

步骤 7

面团取出用手掌轻轻拍打按压,包入干菜肉馅,收口朝下,面团擀成椭圆形,动作不要轻,擀破皮一点也没有关系

步骤 8

在面饼上刷一层水,洒上白芝麻,再用手沾少许水把芝麻压压紧

步骤 9

烤箱预热中层 200度烤15分钟

步骤 10

再用220度烤5分钟。

原料:面粉丶芝麻丶发酵粉丶食用油丶盐丶十三香

方法

1、取面粉放入盆中,发酵粉在温水里化开,和成软面团。发酵好的面团,揉匀。

2、将揉好的面团,擀成大面片,撒上盐、十三香(五香粉)和食用油抹匀。

3、将卷好的面皮,慢慢搓长。从一端往里慢慢卷在一起。

4、将所有的面盘在一起。把尾端压在下面。

5、擀成大面片,面片的大小,和自家锅的大小相同。取适量清水在手上,然后轻拍面皮上面。

6、撒上芝麻,黑白均可。再用手轻轻按压一下,防止芝麻掉落。平底锅坐火上,烧至温热。

7、放入做好的面饼。煎至两面金黄即可。

8、因为面饼较厚,注意控制火候不用太大,小火,慢慢烤制。

9、因为面饼较厚,注意控制火候不用太大,小火,慢慢烤制。

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